1、看
看油品色彩。优质花生油淡黄通明 ，色泽清亮 ，没有沉淀物质 ，而色泽深暗、污浊的为残次花生油。
2、闻
闻油品气味。优质花生油气味幽香、味路纯正;香味浓郁而花生味不足 ，有异味的为残次油。也可能滴一到两滴花生油得手心 ，搓至手心发热 ，拿到鼻前闻 ，纯正花生油就可能闻出浓郁的花生油香味 ，掺入香精的花生油初步有轻轻的花生油香味 ，再次搓弄 ，纯正花生油依然维持较浓郁的花生油香味 ，而掺假花生油香味越来越淡 ，且在这过程中可能会产生异味。
3、冻
冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃ ，将油放进去10分钟左右 ，纯正花生油一半已初步凝固 ，掺有大量大豆油的花生油只有底部轻轻一点凝固 ，掺入棕榈油的花生油大部门或悉数凝固 ，并且结晶处是白色的晶体。若是是在天冷的时辰 ，甚至不必要放到冷藏室 ，只需放在露天的阳台一瞬间 ，就能看出差距了。
4、炒
纯正的花生油 ，不溢锅 ，不起沫 ，无油烟 ，香味芳香迷人的为优质花生油;加热易溢锅 ，起泡沫 ，油烟大 ，甚至色彩变深、变黑的为残次花生油。
